Das gibt es nur in unserem Haus
„ Das preussische Goulasch „
( Fleischbrocken in dunkler Stachelbeersoße )
In Wurzelwerk aus der Region wird schieres Rindfleisch
in großen Stücken (Brocken) mehrfach angeschmort
und mit Wein gelöscht. Sodann werden verschiedene
Gewürze, wie sie zu Zeiten Friedrich des Großen
in den Küchen Verwendung fanden hinzugegeben
und das Ganze wird im Ofenrohr geschmort.
Als dann wird das Wurzelwerk entnommen mit Ausnahme der
Karotten und unter Zugabe von Stachelbeeren wird nun
das Ganze noch einmal kurz geschmort.
Am Ende, so es denn dem Koch gelang, haben wir ein
feines, mürbes „Goulasch“,
zu dem wir Kartoffelklöße reichen.
Nach all dem Aufwand berechnen wir Ihnen
für diese einzigartige Gaumenfreude
Euro 18,90
Wir wünschen einen guten Appetit
K,I,3
Werte Gäste, sofern Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich bitte bei unserem Servicepersonal. Selbstverständlich geben wir Ihnen genaue Auskünfte über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten.
Beelitzer Spargel
Spargel – Creme – Süppchen
Mit eigener Einlage
und Sahnehäubchen
5,50 €
Spargel – Erdbeersalat
mit frischer Rauke, grünem Pfeffer
und frisch gehobelten Parmesan Käse
9,90 €
Spargel –Kartoffeln
mit Sauce Hollandaise oder brauner Butter
12,90 €
Spargel- Schinken
frischer Beelitzer Stangenspargel,
roher oder Kochschinken, Petersilienkartoffeln
und Sauce Hollandaise oder brauner Butter
17,90 €
Spargel – Schnitzel
Krosses Schnitzel vom Landschwein
mit frischen Beelitzer Stangenspargel,
Petersileinkartoffeln
und Sauce Hollandaise oder brauner Butter
18,90 €
Spargel – Lachs-Loins
(Lachs – Loin Ist das Kernstück eines fangfrischen Lachsfilets)
wir braten diese für Sie in Butter
und servieren sie
mit frischem Beelitzer Stangenspargel,
Petersilienkartoffeln und Sauce Hollandaise oder brauner Butter
24,90 €
Der Sommer kommt!
Püktlich zum Saisonbeginn,
schwenken wir unsere Spaghetti für Sie in
frischer Trüffelbutter mit Trüffelstücken
(diese Trüffelbutter beziehen wir per Luftpost
direkt vom Erzeuger aus Italien)
und geben frisch gehobelte Trüffel dazu. bestreut
mit frisch geriebenem Parmesan
ist das Ganze eine wirkliche Delikatesse.
18,90 €
Noch etwas Außergewöhnliches :
Kotelett vom Proco Iberico - Karree
mit getrüffelten Spaghetti.
26,70 €
Das Iberische Schwein (Spanisch Cerdo Ibérico,
ist eine in Südwestspanien heimische,
halbwilde Schweinerasse. Im Vergleich zu den (weitaus jüngeren)
herkömmlichen Hausschweinrassen ist es deutlich kleiner und flinker .
Die Tiere werden als Weideschweine freilaufend in
Korkeichen- und Steineichenhainen (dehesas) gehalten
und ernähren sichhauptsächlich von Eicheln .
Das Fleisch des Proco Iberico gehört zu den Fleischspezialitäten,
es zeichnet sich durch seine Zartheit und
seinem herrlichen Geschmack aus. Ein Fleisch für Kenner.
Suppen -Vorspeisen
Gemüse - Soljanka
(ohne Sahne, durchaus Vegan)
eine süß-saure Suppe mit Rote Bete,
viel buntem Gemüse, saurer Sahne und Zitrone J,
4,90 €
Spargel – Creme – Süppchen
mit
eigener Einlage und Sahnehäubchen
5,50 €
Bruschetta“ fedda ruscia“
geröstetes Weißbrot mit Olivenöl und Knoblauch,
belegt mit frischen marinierten Zwiebeln und Tomatenwürfeln
5,50 €
Ziegenkäse
auf geröstetem Baguette ,
gratiniert mit Honig und Walnusskrokant
7,90 €
Würzfleisch hausgemacht
Ragout von Putenfilet und Schweinerücken
in einer Weißweinsoße mit Champignon,
mit Gouda im Ofen Gratiniert j,
7,60 €
Salatarrangements
mit unserem Hausdressing :
( Zitronen – Oliven Vinaigrette) m
kleiner Salat
mit verschiedenen frischen Blattsalaten, Tomaten, Paprika, Gurken
und Croutons
4,90 €
Großer Salat
mit verschiedenen frischen Blattsalaten, Tomaten, Paprika, Gurken
und Croutons
9,90 €
Großer Salat mit
- Thunfisch 13,70 €
- gebratene Rinderfilet-Streifen 16,50 €
- Original Bulgarischem Schafskäse 14,80 €
Vegetarisch / Vegan
Gemüse - Soljanka
eine süß-saure Suppe mit Rote Bete,
viel buntem Gemüse und Zitrone J,
5,40 €
Kürbis-Curry Vegan
Hausgemachtes Curry vom Hokaido – Kürbis
mit Karottenscheiben, roten Zwiebeln
Frühlingszwiebeln in einer samtigen Cocos-Currysoße
dazu reichen wir im Ofen gebackene Rosmarin-kartoffeln
13,90 €
Pasta vegetarisch
Spaghetti werden mit frischen Champignons, jungen Zwiebeln, Kirschtomaten,
Knoblauch und Chili, in einem aromatischen Sud geschwenkt.
Das Ganze, mit Zitrone angenehm gesäuert, mit leichter Schärfe,
und natürlich mit gehobeltem Parmesan serviert A,j,
13,90 €
Pasta
Pasta mit Pfifferlingen und
Champignons e Tartufo
Frische Pfifferlinge, Champignons und rote Zwiebeln werden
mit Spaghetti in echter Trüffelbutter aus der Toscana geschwenkt
und mit geriebenem Parmesan serviert.
Diese Trüffelbutter mit Weißen Alba-Trüffeln,
auch Bianchetto, oder die Königin unter den Trüffeln genannt,
wird nach traditionellen Rezepten zu einer sehr
angenehmen und wohlschmeckenden Trüffelbutter verarbeitet.
wir beziehen unsere Burro con Tartufo
direkt vom Erzeuger aus der Toscana.
17,80 €
Fisch
Zander -Filet
Der Zander hat alles, was unserem steigenden Bedürfnis nach
wertvoller und zugleich leichter Kost entgegenkommt.
Was liegt da näher, als einmal unseren Zander zu genießen,
Sie ernähren sich bewusster und tun auch viel für Ihre Fitness!
Wir servieren Ihnen, unseren Zander nach „Müllerin Art“ mit einer
"grünen Soße" frischem Gurkensalat
und Rosmarin-kartoffeln aus der Pfanne A, g,
18,30 €
Speisen aus der Region
Potsdamer „Schwarze“
eine Hausspezialität
kross gebackene Blutwurst an unseren beliebten süß-sauren Zwiebel-Kartoffeln
und Bautzener Senf j,f,A
15,30 €
Eier in grüner Soße
Vier halb gekochte Eier in hausgemachter
Grüner Soße mit Kartoffeln (sehr sommerlich)
9,90 €
Steak au four
Rückensteak vom Landschwein plattiert,
im Ofenrohr mit Würzfleisch, Gouda und Parmesan gratiniert.
Serviert an grünen Buttererbsen, und Kartoffelkroketten
dazu reichen wir einen kleinen Beilagen-Salat 1 j,
17,90 €
Kalb`s - Leber nach Potsdamer Art
eine Hausspezialität (gibt es so nur hier bei uns)
gebratene Leber vom Kalb serviert mit frischen kross gebackenen Zwiebeln
und Quetschkartoffeln j,,A
16,90 €
„Frankfurter Schnitzel“
Plattierter Schweinerücken, paniert und kross gebraten, mit Grüner Soße,
Kartoffelstampf und kleines Salatbukett
15,70 €
Rinderfilet
ala Strindberg
plattiertes Rinderfilet in einer Hülle aus Ei, Senf und fein gehackten Zwiebeln
In der Pfanne gebraten, dazu reichen wir feine Buttererbsen und
Kartoffelkroketten
18,60 €
Steak´s
vom Duroc-Schwein
zur Unterstützung des Geschmacks
lassen wir einen Teil des Knochen am Fleisch und würzen es mit Knoblauch
Rosmarin und Thymian
wir servieren es mit einer herzhafte Pfeffersoße mit grünem Pfeffer
Kartoffel und Karottenspalten und Rosmarin - Drillingen aus der Pfanne
18,90 €
Das Duroc-Schwein ist eine Schweinerasse aus den USA. Die Ursprünge
dieser alten Rasse liegen im Dunkeln. Um 1800 herum entwickelten sich Populationen roter Schweine im Nordosten der USA. Das moderne Duroc-Schwein entstand ca. 1830
aus Kreuzungen von Roten Jersey-Schweinen aus New Jersey und diesen alten Durocs aus New York.
Entrecote oder auch Rib-Eye-Steak
Das Entrecote (zwischen den Rippen) stammt aus der hohen Roppe des Rinds
In den USA wird es als Rib-Eye-Steak bezeichnet, was sich vom markanten Fettkern
in der Mitte des Steaks ableitet.
Das Entrecot kommt stets ohne Knochen und hat eine deutlich stärkere Marmorierung im Vergleich zum Rinderfilet. In der Mitte befindet sich ein Fettkern (das Auge). Das Entrecote ist daher besonders saftig und zart und bringt sehr viel Eigengeschmack mit.
Wir servieren es mit hausgemachter Pfeffersoße mit grünen Pfefferkörnern und Pfannengemüse aus Kartoffel-und Karottenspalten
24,40 €
Filet - Mignon
vom Südamerikanischen Weiderind
dieses Steak wird aus der Mitte des Files geschnitten,
dort hat das Filet seine höchste Qualität und zeichnet
sich durch eine feine Faserung aus mit einer sehr angenehmen Struktur.
wir servieren es mit einer herzhaften Pfeffersoße mit grünem Pfeffer
Kartoffel und Karottenspalten aus der Pfanne
28,80 €
Desserts
Schokoladensoufflé j,f,a
Schokoladensouffle´ mit flüssigem Kern
serviert mit Vanillesauce und Früchtebouquet
6,80 €
Waffeln
Wegen der großen Nachfrage wieder in der Karte
Wir machen unsere Waffeln selbst ohne künstliche
Geschmacksverstärker oder anderer Zusatzstoffe.
Frisch gebacken direkt auf den Tisch
So bieten wir Ihnen diese Waffeln in folgenden Variationen A,f,j,5
Waffel Natur mit Puderzucker 4,50 €
Waffel mit Vanilleeis und Puderzucker 5,50 €
Waffel mit heißen Kirschen 5,50 €
Waffel mit heißen Kirschen und Vanilleeis 7,00 €
Waffel mit Apfelmus 5,50 €
Waffel mit Apfelmus und Vanilleeis 7,30 €
Waffel mit Blaubeeren 6,50 €
Waffel mit Blaubeeren und Vanilleeis 8,30 €
Kennzeichnung Inhaltsstoffe
A= Weizen, b= Roggen, c= Gerste, d= Hafer, e= Krebstiere, f= Eier, g= Fisch, h= Erdnüsse, i= Sojabohnen, j= Milch, k= Mandeln, l= Sellerie, m= Senf, n= Sesam, o= Schwefelp= Sulfite,q= Lupinen, r= Weichtiere, 1= Konservierungsstoffe, 3= Farbstoffe, 4= Geschmacksverstärker, 5= Nitrat, 6= Phosphat, 7= Koffein, 8=Chinin, 9=Antioxidationsmittel, 12= Chininhaltig