Traditionell
ab dem 11.11.2018
Die Dithmarscher Gans
Es gibt gute Gründe, warum
Dithmarscher Gänse
etwas teurer sind:
Grundsätzen der Bäuerlichen Freilandhaltung
gezüchtet und gemästet. Das bedeutet,
diese Tiere bewegen sich sehr viel draußen
an der frischen Luft, fressen Gräser und
Kräuter von den Weiden, erhalten nur bei
zusätzlichem Bedarf eine besonders
hochwertige Zufütterung (gentechnikfrei).
Sie werden nach bewährten, traditionellen
Methoden geschlachtet und ausschließlich im Trockenrupf-Verfahren nach der Schlachtung von ihren Federn befreit.
All dies ist die beste Grundlage für den
außerordentlich guten Geschmack dieser Gänse.
Unser Lieferant ist zertifiziert nach den
neuesten Standards für sichere
Lebensmittelproduktion und für
die Einhaltung von Tierschutzvorgaben
Gänsebraten
im Ganzen frisch aus dem Ofen,
und tranchieren diese an Ihrem Tisch.
Dazu reichen wir traditionell Apfel-Rotkohl,
Grünkohl und Kartoffelklöße,
sowie eine Flasche
oder
Cabernet Sauvignon
160,00 €
|
Ebenfalls
ab dem 11.11.2018
haben wir für Sie
von der Dithmarscher Gans die Keule
als Confit zubereitet und im Ofen knusprig gebacken. wir servieren diese
mit einer Bratapfelsoße,
Grünkohl oder Apfelrotkohl und Kartoffelklößen 28,00 € |
Des weiteren
bieten wir Ihnen
von der konventionellen
Mastgans die
Keule als Confit zubereitet und im Ofen knusprig gebacken. mit einer Bratapfelsoße, Grünkohl oder Apfelrotkohl und Kartoffelklößen an. 21,00 € |
Das gibt es nur in unserem Haus
„ Das preussische Goulasch „
( Fleischbrocken in dunkler Stachelbeersoße )
In Wurzelwerk aus der Region wird schieres
Rindfleisch in großen Stücken (Brocken) mehrfach
angeschmort und mit Wein gelöscht. Sodann
werden verschiedene Gewürze, wie sie zu Zeiten
Friedrich des Großen in den Küchen
Verwendung fanden hinzugegeben und das
Ganze wird im Ofenrohr geschmort. Als dann wird
das Wurzelwerk entnommen mit Ausnahme der
Karotten und unter Zugabe von Stachelbeeren wird
nun das Ganze noch einmal kurz geschmort.
Am Ende, so es denn dem Koch gelang, haben wir
Ein feines, mürbes „Goulasch“, zu dem wir
Kartoffelklöße reichen. Nach all dem Aufwand
berechnen wir Ihnen für diese einzigartige
Gaumenfreude
Euro 18,90
Wir wünschen einen guten Appetit
K,I,3,9
Suppen -Vorspeisen
„Gemüse – Soljanka“
eine süß-saure Suppe mit Rote Bete, viel
buntem Gemüse, saurer Sahne und Zitrone, I,j
Bitte fragen Sie unsere Mitarbeiter
??? €
Bruschetta“ fedda ruscia“
geröstetes Weißbrot mit Olivenöl und Knoblauch,
belegt mit frischen marinierten Zwiebeln und Tomatenwürfeln, A
5,50 €
Ziegenkäse
auf geröstetem Baguette ,
gratiniert mit Honig und Walnusskrokant, A
7,90 €
Würzfleisch
hausgemacht
Ragout von Putenfilet und Schweinerücken
in einer Weißweinsoße mit Champignon,
mit Gouda im Ofen Gratiniert, j
7,60 €
Salatarrangements
mit unserem Hausdressing :
( Zitronen – Oliven Vinaigrette) m
kleiner Salat
mit verschiedenen frischen Blattsalaten, Tomaten,
Paprika, Gurken und Croutons
4,90 €
mit verschiedenen frischen Blattsalaten, Tomaten,
Paprika, Gurken und Croutons
9,90 €
-mit Thunfisch
13,70 €
Vegetarisch / Vegan
eine süß-saure Suppe mit
Rote Bete, viel buntem Gemüse und Zitrone, i,j
4,90 €
Kürbis-Curry Vegan
Hausgemachtes Curry vom Hokaido – Kürbis
mit Karottenscheiben, roten Zwiebeln
Frühlingszwiebeln in einer samtigen Cocos-Currysoße
dazu reichen wir im Ofen gebackene Rosmarin- Kartoffeln
13,90 €
Pasta vegetarisch
Spaghetti werden mit frischen Champignons, jungen Zwiebeln, Kirschtomaten, Knoblauch und Chili,
in einem aromatischen Sud geschwenkt.
Das Ganze, mit Zitrone angenehm gesäuert, mit leichter Schärfe,
und natürlich mit gehobeltem Parmesan serviert, A,
13,90 €
Fisch
Der Zander hat alles, was unserem steigenden Bedürfnis nach wertvoller und zugleich leichter Kost entgegenkommt.
Was liegt da näher, als einmal unseren Zander zu genießen, Sie ernähren sich bewusster und tun auch viel für Ihre Fitness!
Wir servieren Ihnen, unseren Zander nach „Müllerin Art“ mit einer „Senf- Soße“ frischem Gurkensalat
und Rosmarinkartoffeln aus der Pfanne A, g,
Speisen aus Deutschland und der Region
Eier in Senf- Soße
Vier halbe gekochte Eier in hausgemachter
Senf- Soße mit Kartoffeln, m
9,90 €
Potsdamer „Schwarze“
eine Hausspezialität
kross gebackene Blutwurst an unseren beliebten süß-sauren Zwiebel-Kartoffeln
und Bautzener Senf A,I,m,9, 1,n,
15,30 €
Steak au four
Rückensteak vom Landschwein plattiert,
im Ofenrohr mit Würzfleisch, Gouda und Parmesan gratiniert.
Serviert an grünen Buttererbsen, und Kartoffelkroketten
dazu reichen wir einen kleinen Beilagen-Salat j,m,
17,90 €
Kalb`s - Leber nach Potsdamer Art
eine Hausspezialität (gibt es so nur hier bei uns)
gebratene Leber vom Kalb serviert mit frischen kross gebackenen Zwiebeln
und Quetschkartoffeln j,A
16,90 €
„Potsdamer Schnitzel“
Plattierter Schweinerücken, paniert und kross gebraten, mit Senf-Soße , Kartoffelstampf
und kleinem Salatbukett, A,m,j,
15,70 €
Rinder-Roulade
Hausgemacht
mit eigener Soße, Apfel-Rotkohl und
Kartoffelklößen A, i,m,o,1,9
17,90 €
Rinderfilet ala Strindberg
plattiertes Rinderfilet in einer Hülle aus Ei, Senf und fein
gehackten Zwiebeln, in der Pfanne gebraten, dazu reichen wir feine Buttererbsen
und Kartoffelkroketten, m,f,A,j,
18,60 €
Steak´s
vom Duroc-Schwein
zur Unterstützung des Geschmacks
lassen wir einen Teil des Knochens am Fleisch und würzen es mit Knoblauch
Rosmarin und Thymian
wir servieren es mit einer herzhaften Pfeffersoße mit grünem Pfeffer,
Karottenspalten, Broccoli und Rosmarin - Drillingen
aus der Pfanne
18,90 €
Das Duroc-Schwein ist eine Schweinerasse aus den USA. Die Ursprünge
dieser alten Rasse liegen im Dunkeln. Um 1800 herum entwickelten sich Populationen roter Schweine im Nordosten der USA. Das moderne Duroc-Schwein entstand ca. 1830 aus Kreuzungen von Roten Jersey-Schweinen aus New Jersey und diesen alten Durocs aus New York.
Entrecote oder auch Rib-Eye-Steak
Das Entrecote (zwischen den Rippen) stammt aus der hohen Rippe des Rinds.In den USA wird es als Rib-Eye-Steak bezeichnet, was sich vom markanten Fettkern in der Mitte des Steaks ableitet. Das Entrecot kommt stets ohne Knochen und hat eine deutlich stärkere Marmorierung im Vergleich zum Rinderfilet. In der Mitte befindet sich ein Fettkern (das Auge). Das Entrecote ist daher besonders saftig und zart und bringt sehr viel Eigengeschmack mit.Wir servieren es mit hausgemachter Pfeffersoße mit grünen Pfefferkörnern, Karottenspalten, Broccoli und Rosmarin - Drillingen aus der Pfanne
24,40 €
Filet - Mignon
vom Südamerikanischen Weiderind
dieses Steak wird aus der Mitte des Files geschnitten,
dort hat das Filet seine höchste Qualität und zeichnet
sich durch eine feine Faserung aus mit einer sehr angenehmen Struktur. Wir servieren es mit einer herzhaften Pfeffersoße mit grünem Pfeffer
Karottenspalten, Broccoli und Rosmarin - Drillingen
aus der Pfanne
28,80 €
Desserts
Schokoladensoufflé j,f,a
Schokoladensouffle´ mit flüssigem Kern
serviert mit Vanillesauce und Früchtebouquet
6,80 €
Fragen Sie nach unserem Tagesdessert
??? €
Waffeln
Wegen der großen Nachfrage wieder auf unserer Karte
Geschmacksverstärker oder anderer Zusatzstoffe.
Frisch gebacken direkt auf den Tisch
So bieten wir Ihnen diese Waffeln in folgenden Variationen A,f,
4,50 €
5,50 €
5,50 €
7,00 €
5,50 €
7,30 €
6,50 €
8,30 €
Eiskarte
je eine Kugel Vanille –und Schokoladeneis, mit bunten Smarties und Schlagsahne
5,60 €
je eine Kugel Vanille-Erdbeer- und Schokoladeneisund Schokoladensoße
4,90 €
je eine Kugel Vanille-Erdbeer- und Schokoladeneis, frische Schlagsahne
und Schokoladensoße
drei Kugeln Vanilleeis, Sauerkirschen, Kirschwasser mit Schlagsahne und Schokoladensoße
8,20 €
drei Kugeln Vanilleeis, Heidelbeeren, frische Sahne und Schokoladensoße.
8,90 €
„ Schwedenbecher“
drei Kugeln Vanilleeis, Apfelmus, Eierlikör, frische Schlagsahne und Schokoladensoße
8,50 €
drei Kugeln Haselnusseis, Eierlikör ,Schlagsahne, Walnüsse, Haselnusskrokant, Schokoladensoße
8,60 €
zwei Kugeln Vanilleeis und eine Kugel Schokoladeneis, Eierlikör, Schlagsahne Schokoladensoße und Haselnusskrokant
8,20 €
geeister Kaffee mit Vanilleeis, frischer Schlagsahne und Schokoladensoße
4,20 €
Vanille- oder Schoko-Eis, mit frischer Milch
3,50 €
Hausgemachte Limo`s 0,3 l
Monin-Sirup 1, frische Zitrone und Crushice
aufgefüllt mit Ginger Ale
in den Geschmacksrichtungen:
| Erdbeer | 3,90 € |
| Maracuja | 3,90 € |
| Cranberry | 3,90 € |
| Holunder | 3,90 € |
| Cocos | 3,90 € |
| Wassermelone | 3,90 € |
| Waldmeister | 3,90 € |
| Basilikum | 3,90 € |
| Gurke | 3,90 € |
Crodino – Mint
Den unbeschreiblich guten Geschmack verdankt
CRODINO dem traditionellen Extrakt aus einem
Mix von Aufgüssen aus verschiedenen
Destillierten Kräutern, Pflanzen und Wurzeln.
Süße sowie bittere Orangenfruchtstückchen, welche
explizit ausgewählt werden, und das Quellwasser,
der Lisiel Quelle bilden die aromatische
natürliche Basis für CRODINO. CRODINO wird
6 Monate Zeit gegebenen, um sein typisches
Aroma zu entwickeln.
Crodino unter Zugabe von frischer
Minze und Zitrone
mit Giger Ale gemischt ergibt ein außergewöhnliche
Erfrischungsgetränk ,8
4,60 €
Aperitif
| Sherry medium 5,0 cl | 5,00 € |
| Sherry golden, liebl.o 5,0 cl | 5,00 € |
| Sherry fino 5,0 cl | 5,00 € |
| Martini bianco 5,0 cl | 5,00 € |
| Martini rosso 5,0 cl | 5,00 € |
| Campari 5,0 cl | 5,00 € |
Longdrinks
Alle Longdrinks mit 4,0 cl Spirituose
| Campari-Orange 0,2 | 6,50 € |
| Weinbrand-Cola 0,2 l | 6,50 € |
| Wodka -Cola 0,2 l | 7,00 € |
| Wodka -Lemon 0,2 l | 7,00 € |
| Wodka -Orange 0,2 l | 7,50 € |
| Whisky-Cola 0,2 l | 7,00 € |
| Bacardi-Cola 0,2 l | 7,00 € |
| Bacardi-Orange 0,2 l | 7,50 € |
| Gin-Tonic 0,2 l | 7,00 € |
| Cuba-Libre 0,2 l | 7,00 € |
Aperol-Spritz
4,0 cl Aperol, 6,0 cl Prosecco,
spritziges Soda, Orangenscheibe
6,00 €
Cocktails
“eiskalte Berlinerin”
(mit ganz wenig Alkohol)Berliner Weiße
mit Schuß und Vanilleeis
(erfrischend)
Cachaca, Rohrzucker, Limette
(erfrischend, süß und sauer)
Weißer Rum, Limettensaft, Rohrzuckersirup,
Rohrzucker, Minzblätter, Sodawasser
(cremig, süß und Fruchtig)
Weißer Rum, Coconutsirup, Ananas, Sahne
(erfrischend, Fruchtig)
Wodka, Melonensirup, Grenadiersirup,
Limettensirup, Orangensaft
4 cl. Gin, Erdbeeren, Crushed Ice
und Tonic-Water
Alkoholfreie Cocktails
Caipirinha
(erfrischend)
Ginger Ale, Limetten,
Rohrzucker
5,50 €
(exotisch erfrischend)
Limetten, Zitrone, Maracujasirup,
Holundersirup, Minze, Ginger Ale
|
Werte Gäste, sofern Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich bitte bei unserem Servicepersonal. Selbstverständlich geben wir Ihnen genaue Auskünfte über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten.
|